蛋鸡福利质量评分体系应用——蛋鸡场福利养殖质量评析

王 强，童海兵，邵 丹，施寿荣

（江苏省家禽科学研究所，江苏扬州 225125）

   舍饲条件下，影响蛋鸡生产的环境因素主要有空气温度、相对湿度、气流速度、光照、噪声和气体、微生物等。提升蛋鸡福利需对各种不良因素有效控制和条件改善。目前，我国大部分蛋鸡场都采用了一些机械辅助设备，以减轻养殖劳动力支出、提高环境控制能力和蛋鸡生产性能。但在实际操作中，对这些设备设施的使用存在差别，从而导致对蛋鸡福利损害程度各异。本次评价对比主要为了解蛋鸡场之间的福利养殖质量差异，分析造成蛋鸡福利养殖质量危害的关键因素，为提高蛋鸡福利养殖质量提供参考。

1 材料与方法1.1 蛋鸡场据已有调查结果可知，江苏省蛋鸡养殖以笼养为主，分为传统阶梯笼饲养和大笼位层叠笼饲养。本次选择较为典型的 4 家蛋鸡场进行评比，将其依次命为A、B、C和D。1.2 评价内容评价内容及指标依据《蛋鸡福利的质量评分体系初探》［1］进行，该体系参考欧盟《Welfare qualityassessment protocol for poultry》［2］和《家禽养殖福利评价技术》［3］，依据评价实用性进行评分指标及计算公式的补充、修改和完善；本次评分主要从蛋鸡场整体情况、良好的饲喂、良好的鸡舍、良好的健康和适宜行为五个大类中的各细分指标分别评价。1.3 评价方法与分值计算详细评价方法见《蛋鸡福利的质量评分体系。

1.3 评价方法与分值计算详细评价方法见《蛋鸡福利的质量评分体系初探》［1］。评价时间为 2014 年 10 月 7~14 日的上午 7∶30~11∶30，按照评分体系依次评价。在各评价指标的有效采样数量内，依照各细分指标评分或等级评分进行得分计算，再依据各自所占权重进行得分计算，后汇总为各部分得分和总得分。

2 评比结果与分析

2.1 蛋鸡场指标评价

表2可知，制约蛋鸡场整体分的因素主要为消毒、防疫布局及其设施的有效使用。主要原因是蛋鸡场管理人员或责任人对防疫重视程度不够。鸡舍类型随着近年来养殖业的发展，陈旧的简易-开放式鸡舍已基本绝迹；简单翻新改造的老旧鸡舍存在一定程度的影响。

2.2 蛋鸡场蛋鸡福利质量评价

对料槽空间的评比表明，因笼位不同，阶梯的单位料槽长度较层叠笼长；采用自由采食，层叠笼对蛋鸡采食制约影响不明显，因而，层叠笼的笼位利用效率高于阶梯笼。而对相同饲养笼料槽空间得分高低则与单位笼位饲养蛋鸡数直接相关，饲养密度越大，料槽空间得分越低。单位蛋鸡的饮水点数也与鸡舍内乳头饮水点的布置有关，从评价的4家蛋鸡场的单位蛋鸡饮水点数分值来看，层叠笼的饮水数比阶梯笼高。因此，对于蛋鸡饲喂状况这一福利质量指标的关键制约因素是单位笼位蛋鸡的饲养数。

对相同季节下4家蛋鸡场鸡舍内环境质量相应指标的测定值进行评分，由表4可知，4家蛋鸡场鸡舍内环境指标分值高低不一，差异较大。分析其原因主要受以下因素制约：①蛋鸡日粮营养因素；②鸡舍内环境调控设备运行模式的科学、合理程度；③蛋鸡饲养量过高超过鸡舍配置的环境调控设备最大运行负荷；④蛋鸡品种，不同品种蛋鸡的基础生理代谢差异。另一方面，也可因蛋鸡场管理人员出于经济效益方面考虑，而人为降低鸡舍环境调控设备的运行模式导致的，但这对于规模化蛋鸡场，多不会发生；对规模相对小的蛋鸡场发生这类问题的几率较大。由表 4 中各指标值可知，相对于蛋鸡日粮和饲养量因素，鸡舍的环境调控设备运行模式的科学、合理程度高低是导致鸡舍内环境质量好坏的主要制约因素。因此，提高蛋鸡舍内环境质量［4］，增加蛋鸡环境福利质量水平，蛋鸡舍的调控设备配置的合理程度与调控设备良好的运行模式是非常有必要增加重视的关键因素。

对蛋鸡场鸡舍内状况的总体评分可知，鸡舍的建筑隔热保温强弱以及环境调控设备的运行模式［4，5］均会直接影响蛋鸡热舒适［6］指标评分的高低，因此，在季节温度波动较大的情况下，实时观察鸡舍内蛋鸡的热舒适度，进而进行蛋鸡舍环境调控设备的运行模式更新，有利于提高鸡舍内蛋鸡热舒适指标的评分值。活动舒适指标主要与单位笼位饲养数量有关，评价的4家蛋鸡场均采用标准的阶梯笼或层叠笼，单个笼位的面积固定，评价分值的高低直接反应了该场蛋鸡饲养密度的高低，饲养密度越高，蛋鸡的活动舒适度越低。综合表 5中3 指标分值来看，要提高蛋鸡场的舍内状况指标分值，需要注意蛋鸡的饲养密度与鸡舍内环境调控设备的运行模式。

对4家蛋鸡场蛋鸡损伤与疾病状况指标的评分结果可知，阶梯笼饲养蛋鸡龙骨异常的得分比层叠笼的得分低；有研究表明，引起龙骨异常的因素与蛋鸡的高产性能及蛋鸡日龄有关，王强等［7］对日龄差异蛋鸡调查发现，蛋鸡日龄越大，发生龙骨异常的几率越高；另外，高产蛋鸡龙骨异常率也比低产蛋鸡高。而本次评价得分情况表明不同饲养笼类型与蛋鸡龙骨异常发生几率间存有一定的关联性，具体情况有待进一步的调查研究。引起皮肤损伤的因素主要有：①饲养笼破裂损坏导致蛋鸡皮肤损伤；②蛋鸡间相互欺压导致的皮肤损伤。从调查结果来看，蛋鸡皮肤损伤主要发生在蛋鸡相互欺压过程中。笼养蛋鸡发生足垫炎的几率比地面平养或网上平养的发生几率低得多，从评价得分结果中也可得出。笼养蛋鸡发生嗉囊增大、眼疾和呼吸道感染的几率也相对较低，其评分得分相对较高与调查时间相对较短，因而没有发现此类疾病状况有关。断喙异常的得分情况表明，因断喙人员断喙操作技术差异，断喙程度把握不好，往往会带给蛋鸡一生的伤害伴随，严重制约蛋鸡自身福利质量。4 个蛋鸡场中蛋鸡场 B 和 D 的断喙技术较差，给蛋鸡带来的伤害较大；蛋鸡场A和C的断喙技术较高。

从蛋鸡场蛋鸡适宜行为的评价分值来看，阶梯笼饲养蛋鸡发生激进行为和鸡冠啄伤的几率较层叠笼饲养蛋鸡发生几率大，这可能与饲养笼面积大小以及阶梯笼易受环境刺激而导致蛋鸡行为发生激进有关。层叠笼相对阶梯笼而言，提供给蛋鸡的活动面积要大些，且有利于蛋鸡缓冲环境刺激而引起的不安。而羽毛完整率则主要受饲养笼磨损，其次才受鸡之间的相互啄羽影响；另外，大龄蛋鸡受饲养笼磨损损害比青年期大。由蛋鸡极限距离逃避率指标的评价分值可知，阶梯笼饲养蛋鸡对人或环境刺激比层叠笼大。新奇物体测试指标的评分体现了蛋鸡对新奇物体的好奇性，阶梯笼饲养蛋鸡和层叠笼饲养蛋鸡评价分值间的差异一方面因为层叠笼阻挡了笼内其它蛋鸡对新奇物体的视野，使得其得分分值较低，而阶梯笼几乎不发生阻挡其它蛋鸡视野的现象；另一方面阶梯笼内蛋鸡对新奇物体的表现激进也使得其得分分值较高。同时，蛋鸡品种间对新奇物体的好奇性表现不一，地方品种易发生躲避现象，而高产品种则表现为较为好奇。综上，在对蛋鸡场蛋鸡适宜行为指标的评分比较中，层叠笼比阶梯笼能更好的缓解蛋鸡的激进行为，避免啄伤及环境刺激。

表8中对 4 家蛋鸡场蛋鸡福利质量评价指标进行了汇总，并计算了蛋鸡福利质量的得分，从表中分值可知，蛋鸡的健康状况、鸡舍状况和适宜行为对蛋鸡福利质量的影响较大，而这 3 个方面均直接或间接与蛋鸡场的饲养管理模式有关，蛋鸡场的饲养管理水平高低直接影响蛋鸡的福利质量，因此，提高蛋鸡场的饲养管理能力，探索更为科学、更为人性化的管理模式是提高蛋鸡福利质量的重心工作。

表 9 中给出了蛋鸡场整体和蛋鸡福利质量 2大部分的得分情况，由表 9 可知，对比的 4 家蛋鸡场的整体基础配套设施得分在中等及中上，说明其基础建设布局和配套设施都较完善，而之间的得分差异主要表现在对配套设施的有效使用和维护上。蛋鸡福利质量的得分差异则体现了饲养管理工作执行的科学性和合理性以及在执行过程中相关人员采取了多少人性化管理措施的差异。如 A 场和 D 场，鸡场整体得分高于 8 分，表明其鸡场整体硬件设施配置较高，但其蛋鸡福利质量得分低于 50 分，说明其饲养管理方面严重缺乏规范性、科学性管理措施，对蛋鸡福利损害比较严重。本研究中 C 场的蛋鸡福利质量最高，评价等价为良好，一方面其整体硬件设施配置高，另一方面，其饲养管理的规范性和科学性比较强，鸡场主要管理人员的管理意识很强，执行严格。综上可知，制约蛋鸡福利养殖的主要因素是蛋鸡场的饲养管理［8］，其次，才是蛋鸡鸡舍建筑构造，鸡舍饲养、调控设备的产能匹配性的制约作用。此外，较好的饲养设施能最大限度的给予所饲养蛋鸡最佳环境条件［9］，但科学的饲养管理措施必不可少，这也是充分发挥蛋鸡的生产潜力和提高其福利水平关键制约因素［10］。

3 结 论

综上，此次评比分析结果表明，制约蛋鸡福利质量的主要因素是蛋鸡场的饲养管理水平，其重点需要围绕饲养的蛋鸡品种、鸡舍建筑结构性能、鸡舍饲养与调控设备性能匹配开展科学、合理、高效的饲养管理模式，以促进蛋鸡福利养殖质量的提升，生产符合国际福利要求的高品质禽蛋产品；而从评比等级结果与选择鸡场样本的代表性而言，目前我国蛋鸡福利养殖的整体质量水平不高，而制约的因素涉及多个方面，如禽蛋产品消费者、养殖从业者对蛋鸡福利养殖理念的理解与接受程度，产业发展现状与福利养殖的冲突与融合的调和程度等。因此，实现蛋鸡福利养殖，蛋鸡产业仍有许多具体的工作要做。

来源：中国家禽，2015，37（13）